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最近有朋友喝茶，发现他在洗茶时，总有一种想塞茶针进去搅一下的冲动。潜意识里，当然是怕茶洗不干净，不知道茶友们有没有这样的习惯？不自觉的想要搅一搅。
洗茶的时候，轻微用盖子稍微匀下是可以的，但想搅动洗茶，这是一个误区。
其实，所谓的洗茶，主要目的是醒茶，而不是纯粹意义上的洗茶。不同的茶，唤醒茶性的时间也不相同，会略有区别。
但无论怎么唤醒，洗茶这个步骤都是必须得，这叫湿醒。
有一些年份比较久一点的老茶，除了步骤里湿醒外，还要在喝茶前加一个名叫干醒的步骤，时间长短，依茶而定。
醒茶的过程，茶性苏醒，茶香激发，有些杯香会比较明显，冷香，热香，还有其他不同的香，这个过程，是丰富而有趣的。
茶品质的好坏，在醒茶的过程中其实就可以看出个七七八八了，茶醒的好不好，在一定程度上，决定了后面出汤质量，尤其是上了年份的普洱茶。
有些时候，在喝茶时，同一饼茶。明明上次喝口感上佳，怎么这次在喝口感就有点变味了呢？极有可能就是洗茶的环节出现的问题。
所以，醒茶，是泡普洱茶最关键的一步。
洗茶，过滤灰尘，无需搅动就可以，完全不用担心茶洗不干净。
另外，最近十年，普洱茶的卫生标准，每年都在上新的台阶：
在毛料制作上，茶农生活起居与制茶环境，基本上完全分开了，有了专业的晒棚，单独的杀青锅。
毛茶到成品的过程，基本上都做了静电除杂，这是提升普洱茶净度的关键步骤。只有非常不注意卫生，为了节约成本的极少的茶，才会省掉这一步骤。但凡有点要求的厂商，都会特别静电除杂。
无尘车间的使用，如今像点样的，对品质有要求的品牌，都逐渐向无尘车间靠拢了。
某些古树茶品牌，还特别增加了一个环节，人工挑拣，这个过程是人海战术。品质又提升了一步。
讲究的品牌，基本所有环节都向无尘环境靠拢，即使是包装箱，都特别细致不直接落地。
以上这每一步，都是为提升干净度，所做的努力，拿普洱来说，洗茶完全不用担心洗不干净，如果实在有心理原因，大可以洗两遍，切忌不要搅动。（来源：尚廷坊普洱茶，图来源：南茗佳人）
