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虽然疫情影响了我们的正常生活，但是节气时令并不会因为这个而推移，又到了新茶下市的季节，今天就一起说一下普洱新茶需要注意的事项。很多茶友都有醒茶的习惯，那么新茶有没有醒茶的必要呢？
新生茶醒茶：
其实说句实话，对于新生茶醒不醒茶其实相差不大，大家不服的可以试验下。新生茶想通过醒茶散少水汽（特别是饼茶经过蒸压过程，水汽尤其重），撬开置放阴凉处，的确也是有一定作用，但可惜散不到多少，所以醒不醒看你个人了！而且撬开存放时间过长，香味也容易流失，反而不利品尝新茶的口感。熟茶新茶：这个醒茶其实就很有用，因为新制熟茶往往堆味比较大（特别是传统渥堆，现在小堆离地发酵堆味还好，大家去买那些传统大堆发酵的，就会发现堆味还是比较明显），而且喝起来燥感也比较强烈且水汽较重，通过醒茶这个手段能有效降低堆味，所以熟茶醒茶不醒茶还是有区别的。（关于这点大家不信的可以进行个对比，新买回来的新熟茶品饮记录和醒茶后茶品品饮记录进行对比，差别还是有的）
熟茶的醒茶方法：
把整茶撬散，放置在一个阴凉干燥无异味地方，可装置在容器内（紫砂罐、茶叶罐等都行），避免太阳照射到，根据茶叶情况（堆味轻重）放置一周到两周，这个时间没有一个绝对时间可以一概而论，大家可以根据茶叶情况和自身需求进行设定。普洱撬茶其实没必要撬得太碎，根据条索纹路来就行，撬得散茶似就没意思，适中就好（就是说别太大，一块茶饼撬成两块，那叫分茶，一块块大小10g左右就行）还有关于这个醒茶，如果有些茶友觉得弄起来实在是麻烦的，那不醒有没关系，其实也是没关系，只是滋味上的有些差别，普洱茶一买回来那刻就是可以饮用，醒茶只是一个想追求更佳滋味的手段罢了！醒茶说完，下面是泡茶的温度了。影响一款茶滋味的因素很多，之前与茶友讨论过茶具、用水，本期就为茶友讲解水温，老茶和新茶茶性不同，而且就算同样是新茶，新生茶和新熟茶也工艺不同，所以冲泡水温自然也有所差异，本期就以新茶为主，为茶友讲解“水温控制在多少比较合适？”
一、新熟茶
冲泡新熟茶水温一般在95摄氏度较为合适，但熟茶因为原料幼嫩程度不同，而有不同的等级之分，冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温，能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。水温建议控制在95度摄氏度。
1、原料等级低
如果茶品是原料较为粗老的茶梗和老叶，例如十级、九级、八级的茶箐，那么就算是新熟茶，水温也要高一些，这样既能使茶叶中内含物质更好的溢出，又能够使得茶汤更为醇和，建议直接使用沸水为宜。
2、原料等级中
如果茶品原料等级属于中等，茶叶老嫩程度适中的，例如五级、七级、三级，那么水温控制在95摄氏度较为合适。
3、原料等级高
如果是原料较为幼嫩的，例如宫廷级、特级、一级的新熟茶，那么水温控制在90~93摄氏度较为合适，避免因为茶箐幼嫩而使得茶质过多溢出，造成茶汤过浓。
注：如果使用可控温的电热水壶，直接调节水温即可；如果不是，那么可以等到水沸腾之后，倒入公道杯略微冷却。
二、新生茶
上面讲了新熟茶，那么自然少不了新生茶，水温最好控制在90~93摄氏度左右，这样能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”，同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出，而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚，冲泡时可将沸水倒入公道杯稍微静置20秒左右即可。新熟茶茶箐粗老时，水温偏高一些更利于内含物质析出，可直接使用沸水；茶箐嫩度中等的在95摄氏度较好；较为幼嫩的水温90~93较适合。新生茶水温控制在90~93摄氏度左右，较为利于保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。（来源：来普茶，图片来源：南茗佳人；版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）
