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所属分类：普洱茶知识
什么是老黄片？
阮福《普洱茶记》中提到：“时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”这里的“金玉天”，黄而揉捻不成条索，大致就是现在的老黄片。正如老茶头在熟茶届的地位早已翻身，普洱茶江湖的下一个明星轮到了他——纯爷们范儿的生茶老黄片。很多人都认为“黄片”不就是等级最粗老的普洱茶老叶片吗？是被嫌弃被挑拣出来的茶，其实，老黄片是云南当地茶农自己平时最喜欢喝的茶。
别看它粗枝大叶的，滋味却是温文尔雅的：甘甜醇厚、不苦不涩，别有一番老成持重的淡然姿态。若能煮一下，好一点的老黄片，厚、滑，木香、枣香扑鼻。老黄片弥足珍贵，所以懂得它的性格，找到适合它的冲泡方式，才能充分释放它的滋味。老黄片较为粗老，叶片组织厚实，相比嫩叶嫩芽，咖啡碱和茶多酚含量较少，多糖类含量较为丰富。
如何冲泡老黄片？
泡好茶，第一步自然是了解茶性。老黄片叶片，粗老不苦不涩。投茶时，可以稍增加一点投茶量，保证水温，否则滋味就不能够充分得以展现。你应该喝到的这样的味道：厚、滑、润、生津如泉涌。较常规投茶量多些，2至3人喝投茶8到10克。
水一定要沸腾，注水时可以稍低点，保证水温；随着冲泡次数的增加，适当延长闷泡时间。这样，一杯老黄片便已经冲好，外表粗糙的老黄片口感却甜糯生津，随着滚烫的水，老黄片所含的丰富物质一点点外溢融入汤中，无需多言，尽管一饮而尽即可。茶友们也可以试试将黄片茶煮来喝，更加能体现黄片茶的香滑柔甜的特性。
临沧之巅，好茶众多，特别是古树茶，每到好茶季，茶山挤满了茶商，坐等名山头古树，品质优异，价格自然也比较高。
在后续的加工制作过程中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”，价格也更为平易近人。
古因昔归黄片又称为“黄金叶”，一般能够喝到的黄金叶，树种都很好，大多来自老茶树、野茶树。也正因为是树龄百年，甚至近千年的乔木茶树，枝叶高大，不易采摘。另外，分拣黄片也不是轻松的事，茶农一般都是用竹筷手工一片片挑捡，所以才倍显珍贵。而今天冲泡的古树黄片，就来自临沧的古树昔归黄片。
喝古因昔归黄片，大可不必拘泥冲泡手法和器皿，可冲、可焖、还可煮，用大杯泡，盖碗、紫砂壶均可，怎么舒服怎么来就好。
这是一款怎么冲泡都不会出错的茶，沸水冲泡，茶香非常独特，带花香甜香，似有悠悠馥郁兰香，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，当年即适合品饮，虽然原料等级较粗老，但是茶多糖含量高，口感甘甜，不苦不涩，淡雅醇柔，汤中含香，入口非常绵滑，有回甘；转化较快，现饮即十分适宜。
来自昔归的黄片实属难得的高性价比茶，好茶难求，价格实惠的好茶更是难求，一份礼物一份情义，约上三五好友，共饮好茶。
某个惬意的午后，在阳台上静享生活的安适，煮一壶老“古因昔归黄片”慢慢咂摸、伴着一段音乐、捧读一段文字，享受一段慢时光……
“老黄片”为什么如此好喝？
一般来讲，茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老黄片”由于茶多糖含量高，所以，滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。
什么是茶多糖？
茶多糖是一种酸性糖蛋白，是由茶叶中糖类、果胶、蛋白质等组成的一类复合物，并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，约占茶叶干物质的20%。
茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、核糖、半乳糖等组成。是茶叶治疗糖尿病时的主要药理成分。
茶多糖对身体有好处？
降血糖作用：茶多糖茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果——可以帮助治疗糖尿病哦。
降血脂作用：茶多糖能够通过调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。
抗辐射作用：茶多糖具有明显的抗放射性伤害、保护造血功能的作用。
另外，茶多糖还具有增强免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血压等功能。
老黄片一直不被人知道的秘密
黄片在存放过程中，转化比较快。原料优秀、存放得当的“黄片”，会表现出非常好的茶气、香气、醇厚度、滑润感以及独特的老茶之“药香”的品质。
所以，不要小瞧被“拣剔”出来的黄片哦。（作者：古因，来源：古因茶，图来源：南茗佳人）
