喜欢熟茶的你注意到它的“滑度”了吗？

对熟茶来说，滑是重要的品鉴指标之一，熟茶的滑也就是茶友们通常所说的“滑度”。

滑，是一种感官上的形容，像一杯温度不高不低，恰到好处的温水流经自己的舌面，进入到喉咙的感受。

滑不单是味觉，更应该是一种“触觉”，一款好的普洱熟茶应该具备顺滑的特点，能够让人品饮时感受到舒顺与安逸。

一款茶的顺滑与茶的内含物质的组成及其浓度有很大关系，影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶。

这两类物质茶叶本身就具有，也会在后期的加工和存储中形成。

糖类物质在茶汤中的作用一方面能够改善茶汤的滋味，使得茶汤细腻甜润，另一方面是改善茶汤的粘稠度以及茶汤在口腔里的感受，会给口腔带来顺滑的“触感”。

酚类物质是导致苦涩的元凶，多糖则能在包裹住大部分的酚类物质的同时，保证茶汤的鲜爽，减少茶汤中的多酚类物质接触舌面，避免它与口腔细胞上的蛋白质结合，让口腔出现苦涩感。（来源：普洱茶吧，图来源：南茗佳人）