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普洱茶是什么？
定义一：
普洱茶是云南特有的基地标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按照特定的加工工艺生产，经过自然发酵或人工后发酵，具有独特品质特征的茶叶，普洱茶分生茶和熟茶两大类。
定义二：
普洱茶是由云南大叶种茶经过适度杀青、低温干燥（包括晒青）后在时间的长河中不断陈化成熟的一系列茶品的统称。
普洱茶的历史：
普洱茶经历的四个时代：
号级茶时代—（约1920年代-1949年）
印级茶时代—（约1951-1960年代末）
七子饼时代—（约1970年代中期-2004年）
民营化时代—（约2004年以后）
普洱茶的饮用和作为贡茶是从清代开始。
当下能见到的茶品最早的实物是清末民初时故宫里的金瓜贡。
现藏于杭州中国茶叶博物馆。
号级茶时代：
什么是号级茶？
它是农耕文明时期，最早可从清朝同治年间（十八世纪初期）至中国茶叶公司成立（上世纪五十年代）私人经营各种堂号的茶庄，来运用手工制作饼茶、团茶等。
由于这时期的普洱茶都是由私人制作与买卖，所以这期间的茶我们称为“号级茶”
号级茶包装特征：
普洱饼茶，笋壳包装，七片一桶，有桶票，单片无包装，有内飞
普洱砖茶，单片有包装
普洱沱茶，笋壳竹筒包装，七个一条
号级茶代表茶品：
饼茶：红、蓝标宋聘号、双狮同庆号、福元昌号、百年同兴号、大票敬昌号、白纸黑字陈云号等，其中最具经典收藏价值的古董茶应是存世仅三、四片的车顺号。
沱茶：30年代，末代紧（最后号级茶的紧茶）勐景紧茶（蘑菇沱237g）、顶兴号（蘑菇沱237g）
砖茶：可以兴（也称砖皇380g）
（末代紧和砖皇都是台湾人对此茶的俗称）。
号级茶比较后期的：思普贡、福禄贡。
以上是普洱茶近代史能见到的茶品。
号级茶的原料来自古六大茶山，但工艺已经失传。（因号级在五十年代关闭后没有人继续做普洱茶，唯一有延续的是洪泰昌，不能称为普洱茶）
（作者：黄健/微博：酽净小黄）
