- A+
所属分类：普洱茶知识
普洱茶的陈化，对储存环境要求很高。除了外部环境，普洱茶本身有什么要注意的呢？
众所周知，生茶和熟茶同属于普洱茶，但在存茶这件事上，切不可图方便、省空间而把两者长期混在一起储存。
01.生茶和熟茶工艺的区别
生茶是指新鲜的茶叶采摘后经过摊晾、杀青、揉捻、阳光晒干后，制成紧压茶，不经过人工“发酵”，以自然的方式陈放的云南大叶种茶的统称。
生茶茶性比较刺激，新茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿。长久储藏，苦涩味会减弱，香气越来越醇厚。
普洱生茶和熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，且吸附杂味的能力极强，所以最好不要将普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
02.生熟不能同存的两个原因
首先，普洱生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。
普洱生茶多为毫香、清香、栗香、陈香等，普洱熟茶多为参香、陈香、荷香、枣香、樟香等。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然被交叉吸附，相互掩盖或改变，形成杂味，使茶品“四不像”而降低品饮价值。
其次，普洱茶转化中微生物的变化对茶叶也有很大影响。普洱茶在储存过程中微生物是在不断活动的，存放一批茶比存放一饼茶的转化效果好，就是因为微生物的大量聚集有利于普洱茶的陈化。
但是如果只追求存茶的量，而不注重存茶的质，就会适得其反，将生茶和熟茶存放在一起，两者当中的微生物互相影响，对普洱茶的后期转化非常不利。
所以，对于普洱茶的储存来说，绝对不能“一视同仁”，必须做到“区别对待”。
03.生茶熟茶如何储存
在大空间范围内存茶，生茶熟茶只需要分箱存放即可，这样的存放方式更加有利于茶叶之间微生物的相互作用，从而达到加速转化的效果。
如果条件有限，存茶空间小，则需要用陶制或竹制等有透气性的器皿分别隔离存放，避免生茶和熟茶直接接触。
虽然普洱茶，从选茶，到泡茶品茶，再到存茶，整个过程都有些麻烦，但普洱茶玩的不也正是这点“麻烦”！（来源：云南高品茶业，图来源：南茗佳人）
