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所属分类：普洱茶知识
很多小白初闻“老茶头”的反应是：什么？老茶头？
听说过老张头、老李头，可没听过老茶头啊，莫非是对上了年份的茶的统称？
当然，这是玩笑话。那么，什么是老茶头呢？
老茶头是普洱茶在渥堆发酵的过程中，茶叶内的果胶质析出，附在茶叶之间，使得茶叶粘连成疙瘩状，被人工挑拣出来，称为“老茶头”。
老茶头是怎么形成的？
在制作普洱熟茶的过程中，渥堆发酵时，为保证茶叶发酵均匀和使茶叶的发酵能够持续进行，每隔一段时间，就需要进行人工翻堆，
翻堆的过程中，茶叶相互摩擦，使得茶叶的细胞壁破裂，内含的果胶、多酚类等物质得以溢出，从而造成茶叶粘连成团，形成茶疙瘩。
这一过程中形成的茶疙瘩，发酵结束后，制茶师傅会通过不断搓揉轻抖进行解块，
但有的茶团粘得比较紧实，分解不开，就会被堆放到一起，经过几年时间的陈化，使得茶中的内含物质得到升华，形成市面上热卖的老茶头。
老茶头的口感滋味如何？
以三勤堂的熟普来说，老茶头的润滑度要比一级和宫廷的润滑度好，因为果胶物质在茶汤中释放出来，使茶汤的口感更佳顺滑和甘甜。
老茶头最佳的冲泡方式是先泡后煮，因为块状的老茶头更适合煮茶来喝，也可以直接拿来煮茶喝。
老茶头的茶汤主要是红褐色，栗褐色，茶汤红浓透亮，油性足。
老茶头适合什么体质的人品饮？
老茶头属于熟普系，经过渥堆发酵，普洱生茶的寒凉刺激已经杀掉，经过炮制，出来的茶叶性温，适合体质偏寒的人品饮，比如女士、老人，也是大家冬季喜欢喝的一种茶饮。（来源：老茶鬼，图来源：南茗佳人）
