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很多人习惯茶叶开封后立马喝上一泡，殊不知像普洱这样的茶类，尤其是经过多年仓储的老普洱是不宜这样做的，开封后立即冲泡容易喝出异杂味。
让普洱茶更好喝的秘诀就在于醒茶。醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
为什么要醒茶？
对于熟普来说，渥堆这一工艺产生的“熟气”让人感觉不太愉悦，加之后期的包装与仓储，若一开封便直接冲泡便觉得有点“闷”。而茶叶醒的好，口感就能提升一个档次。
干醒
通过更改普洱茶的存储方式来唤醒普洱茶的茶质，凝聚茶香，称之为干醒。刚打开包装的普洱茶，冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味，通过醒茶这道细致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。
每个茶人对普洱都有自己的了解，因此每个人都有自己的醒茶方式，但是本质是相同的，下面推荐一些茶友常用的干醒方式。
第一步：撬开紧压普洱茶。
新压缩的普洱茶结构相对较硬。如果喝茶，则可以使用茶针或茶刀撬开普洱茶。撬茶时，需要控制好角度和力度。对于茶饼，您可以通过将刀插入中间凹槽中并从侧面按茶饼来固定茶。
可以从侧面切掉茶砖，比较容易将茶分为两片，然后再分成小块。沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀撬茶。撬茶时尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去撬。也可使用蒸汽的方法，将茶饼放在开盖煮水的壶口，利用蒸汽使茶饼松软，这样撬茶可以保持叶片的完整。
撬老茶被称为“拨茶”，因为年代久远的老茶，往往茶体已经比较松散，用手指轻轻的拨动或触碰，叶片很轻松地就会散落下来，在拨茶时需注意最大限度保留茶叶完整性，不要撬碎。
第二步：通风透气，叶子自然呼吸并去除茶叶的多余杂味。
将撬好的普洱茶摊放在干净的阴凉处，使其与空气完全接触。在此期间，用宣纸或棉纸盖住茶，以防止灰尘落下。要保证摊放的环境没有异味，以免茶叶吸收杂味影响茶叶品质，同时还要避免日光灯长时间照射。
摊放的地方湿度不要过高，以免茶叶受潮变质。通风时间取决于茶叶的状况，陈年老茶和洁净度较高的茶，可能需要2至3天，对于新出堆的茶，则需要1-2周，以便更好的散去茶叶中的杂味。
第三步：经过通风数日后，重新放回储茶的容器中，使普洱茶自然苏醒。
一般使用有盖的紫砂罐进行储存。紫砂具有出色的透气性，轻巧且非常隔热，可以保持罐内的温度和湿度相对稳定，从而使茶和香气迅速凝结。收入紫砂壶后，醒茶时间约为1至3个月。
新的紫砂缸可能包含有土气与火气，用于储存茶时，会影响茶质量。可以使用开壶的方法处理一下，先用开水浇灌、浸泡，每日可重复操作一至两次，经过数日后将紫砂罐充分晾干就可以盛放茶叶了。
浸泡后的紫砂罐风干至完全干燥。检验紫砂罐是否干燥的方法是将茶放入罐中并盖上一天。如果茶叶没有受潮而变软，便证明紫砂罐内部已完全干透，可以放入待醒的茶叶了。
除了紫砂材料外，还可以选择陶制的、竹制的、藤编制的醒茶罐，还有没有杂味的纸盒或者自制纸袋，都可以起到醒茶的作用。
经过醒茶这一细致的过程，茶叶会因茶质凝集而产生饱满、厚重的香气与口感。
上面的干醒普洱茶，是通过解散茶叶使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道，令茶叶恢复本质。而湿醒普洱茶是在干醒茶的基础上，用水及温度帮助茶叶唤醒本质，有助于在正式冲泡时释放出最佳的品质。
湿醒
湿醒普洱茶通常也称为润茶。通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，而且可以带走茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
醒茶的方法：
首先用热水冲洗茶具，投入茶叶注入热水几秒钟后立即倒出。在正常情况下熟普润茶两次。润茶程度的掌握，在整个冲泡过程中，决定着茶叶内在品质的表现，对之后的冲泡有直接的影响。
因此，润茶时要注意这些方面：
新茶和嫩茶应降低水温，而熟茶和老茶应提高水温。
浸泡的时间不应太长，如果时间太长，茶叶的凝香散去，非常影响茶叶的口感。所以要快速倒出润茶水；在润茶时，观察润茶水的汤色，可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
醒茶对于能否冲泡出一杯好茶至关重要，所以，要想泡出一杯香高水柔、滋味独到的好茶，在泡茶前一定不能省掉这个步骤。（来源：华茶号，图来源：南茗佳人）
