- A+
人人都觉得泡茶很简单，茶放入壶中，冲上水，倒出来就可以了。殊不知，你泡出的仅仅只是茶水，而非茶汤······尤其是普洱茶，是有一定的规律可循的。
一、撬茶（醒茶）
把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入，向上用力，将茶饼撬开。
“醒茶”能够唤醒茶质，凝聚茶香。它的方法十分简单，只需要把紧压状的普洱撬开并放入紫砂罐内，存放于无太阳光直射、无异味以及空气干爽的环境中即可。理想的醒茶时间为1-3个月，年份越久远的普洱，醒茶时间也越长。
二、取茶
将撬出的茶叶取8g左右放入茶荷之中，以备其用。
三、温器
用沸水一一均匀温器，包括盖碗、公道杯、品杯，提升茶器温度，让茶叶受热均匀。
将撬下的茶叶放入盖碗中，准备注水。
先把紫砂壶置入烧开的清水中，洗涤干净后，再把开水倒入公道杯并依次倒入品茗杯中，最后用“狮子滚绣球”的方法洗净品茗杯。
五、注水（洗茶）
沸水冲泡，定点注水，释放完美茶香。
最需要注意的是注水的角度以及速度，一方面，茶叶翻滚的强度不宜过大；另一方面，注水快和温度高，有利于茶香的发散和茶性的展现，所以普洱茶应用100℃的沸水冲泡。
六、出汤
将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。
观察汤色，透亮的茶是好茶。
普洱陈茶、粗茶、手工茶及紧压茶的出汤时间要比新茶、嫩茶、机制茶和散茶更长一些。前五泡普洱茶的出汤时间较快，约为5-7秒；后五泡则可以把时间延长至10秒左右，以保持茶品口感的衡定。出汤斟茶时，不要一次性把茶汤倒满整个品茗杯，而应该每杯先二点，然后巡回均匀地把茶汤加至七分满。
有人说，品饮重在寻香探色，然后才是啜味。而水飘香、香入水、水含香、水生香和水即香，体现了普洱茶香的五个等级。
1、水飘香——闻得见，喝不着，属于初级的普洱茶香。
2、香入水——茶香大部分弥散开来，少部分融入茶中，属于次级的普洱茶香。
3、水含香——茶香下沉，大部分融入茶中，属于中级的普洱茶香。
4、水生香——茶香和茶汤的融合度极好，喝完香气从喉咙散发，属于高级的普洱茶香。
5、水即香——喝后给人一种汤即是香，香即是汤的感觉，属于顶级的普洱茶香。
水给了茶生命，茶成就了水的价值，而“茶人”则是他们的“红娘”，诠释了彼此存在的意义。一起一落间，尽显茶的不易，苦尽甘来间，品尽世间百态，爱茶，从冲泡开始。（作者：茶语堂，来源：茶语堂茶餐厅，图来源：南茗佳人）
