为什么“好生普易找,好熟普难寻”

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所属分类:普洱茶知识

为什么“好生普易找,好熟普难寻”

生熟两普本是一家人。生熟两普本都是来自于云南大叶种晒青毛茶,因制作工艺不同,而分为生普熟普。生普是不发酵制作而成,熟普则是经过“渥堆发酵”制作而成。经过了不同的制作工艺后,生普熟普两兄弟,就分道扬镳,各奔前程了。

为什么说“好生普易找,好熟普难寻”?

熟普发展历史短。自1974年昆明茶厂“渥堆发酵”试制成功,距今仅40余年。比起传统自然醇化的生普来说,熟普还只是一个小孩子。

生普制作工艺相对简单。生普在制作工艺上相对简单一些,所需的设备也少一些,因此一般的茶农、小作坊、都能很快上手,完成一些简单的流程后,就制成毛茶了,再经过筛选、压制就成生普了。

熟普制作工艺复杂程度高。由于熟普的“渥堆发酵”工艺,使其制作工艺相对复杂了很多。

专业的技术人员。熟普的制作,首先需要各专业的技术人员。如:炒茶师、发酵师、拼配师等。

特定的厂房设施要求。熟普的制作,需要在特定的环境中进行,对厂房条件、仓储条件、各方面要求很高,必须满足熟普的一切工艺要求。

制作周期长。熟普的制作周期少则6~8周,多则12周左右。

好水。熟普以井水、山泉水、为最好的发酵用水了。它们为“渥堆发酵”提供水分,并促进微生物生长繁殖。井水、山泉水富含矿物质,尤其是大量的金属离子,它们是重要的激活剂,可以充分激活发酵过程中酶的活性,加快“酶促反应”过程。

后续工艺繁多。发酵完成后,还需要放置一段时间以退去堆味、蒸发水分、再进行卫生处理、分拣等流程。

风险系数高。因熟普的“渥堆发酵”工艺有着很多的不确定性,影响的因素有很多,假如因某一个环节出现问题,这一整个的批次都将报废,损失是很可观的,这就导致了很多厂家不愿冒风险制作熟普。

工艺复杂程度高。熟普:专业的技术人员、复杂的工艺技术、漫长的制作周期、高要求的厂房设施、完善的设备、等都是生普所不及的。因此,熟普的生产制作,大多以国企老字号,这些有实力的企业为主。

生普变现快。生普:制作工艺简单、制作周期短、投入成本低、利润空间大、变现快、而具有优势。

熟普变现慢。熟普:技术含量高、投入成本高、制作工艺复杂、制作周期长、存在风险等因素导致了,大多厂家不愿或不敢冒风险制作熟普,使得愿意生产熟普的企业较少。

市场原因

1、高端制作低端销售。普洱茶的一个怪现象,对于成本投入大、技术含量高、工艺复杂、风险高的熟普,一直以来市场定价都处在低位,人们对熟普的心理承受价格也处在低端。因此造成价格上不去、利润低、经销商销售愿望不高、没有积极性等现象。当有消费者来购买普洱茶时,经销商很自然就主推生普,将熟普冷落在一边了,使得熟普的市场份额不大。这也是形成“好生普易找,好熟普难寻”的主要原因。

2、认识误区。总有一些人认为熟普多由台地料制作而成,内质不如古树生茶好,就是购买也是当口粮茶拿来现喝的,不具备生普那样的品饮与收藏价值,使得熟普的市场份额不大。因此,这也是形成“好生普易找,好熟普难寻”的主要原因。

3、重生茶轻熟茶。在古树纯料满天飞的那个时期,生普即便是台地茶制作出来的,要把它说成是古树茶,也总有人会相信,要是换做熟普,就算用绝对的古树纯料来进行发酵,制作成熟普,也未必都有人相信。因此,这也是形成“好生普易找,好熟普难寻”的主要原因。(来源:来普茶,图来源:南茗佳人)

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