普洱茶黄片里的秘密，你知道多少？

阮福《普洱茶记》中提到：“时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”这里所提到的“金玉天”，色泽偏黄，不成条索，大致就是现在的黄片。

普洱茶黄片，目前还没有一个比较明确且官方的的定义。对于黄片而言，目前流传较广的定义：普洱茶黄片是茶叶采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶，杀青后这样的叶片颜色发黄或绿色更深，同时在揉捻时没有揉捻到位，不成条，条索比较疏松，这样的茶箐就称为“黄片”。

在普洱茶的制作过程中，揉捻成条，条索疏松，颜色发黄的茶箐一定会存在，只是量的多少而已。最近几年，伴随着喝茶人多样化的口感需求，市面上普洱茶黄片商品琳琅满目，黄片逐渐被更多的人所熟知。

普洱茶黄片包含三叶及以上的叶子，但是一般不会超过五叶，所以黄片算不上老叶，只是相对粗老一些。相比较幼嫩的茶箐而言，普洱茶黄片多酚类含量低，茶多糖含量比较高。冲泡后的普洱茶黄片苦涩低，比较甜润，口感接受度高。

就目前的普洱茶山头茶而言，尤其是很多名山头，价格一路水涨船高。很多喝茶人因为价格对名山头茶望而却步。普洱茶黄片，作为普洱茶的一种“副产品”，在口感上有普洱茶的七八分神似，价格又相对较低。所以很对茶友会选择名山头对应的黄片来解馋。（文章来源：百花吟茶学院；作者：慕青；图片来源：南茗佳人）