- A+
如果你比较深入了解普洱茶，或者经常看有关普洱茶的文章，对这个题目就不会感觉陌生，但如果你了解不是很多，可能就会立即心中有疑问，普洱茶不是黑茶类吗？怎么还有绿茶这一说。
最近云南茶叶协会发出了重新界定普洱生茶身份归属的建议(也许这是个伪造的文书)。核心观点是：生茶应该定义为晒青绿茶，熟茶定义为渥堆发酵黑茶。简单说就是生茶是绿茶类，熟茶是黑茶类。
其实这个话题在普洱茶界已经争论好久，而且越来越激烈，可以这样说，公说公有理，婆说婆有理，还有相当一部分人，坚信唯有把普洱茶定位为绿茶，才是真正的科学分类，并要求国家修改分类。今天，我只是从一些层面，讲一下，让大家也来分类一下，普洱茶到底应该属于哪个分类。
普洱茶从1974年开始就有了熟普，所以熟普分类到黑茶，没有任何争议，目前有争议的只是未进行发酵的生普洱茶。也因为生普洱茶与熟普洱茶有巨大的区别，所以，很多人认为应该把生普洱茶重新分类。
我们现在就生普洱茶来介绍一下，生普洱茶，采摘后等茶青【鲜叶】稍有走水后炒茶【杀青】，炒青后揉碾，然后用阳光晒干。这就是普洱毛茶，为了方便存储和运输，压成饼。
为什么有人会坚持普洱生茶就是绿茶呢？只是从茶性角度，普洱生茶刚加工出来，茶性凉，如果直接喝，茶性非常接近绿茶。其实看一款茶的属性，应该是多方面的。
现在我们从工艺、茶性、历史、对比的角度来分析，看大家认为普洱生普应该属于绿茶吗？还是属于黑茶。
先看一下绿茶，属于直接炒干而成为成品的茶叶，没有任何发酵。而普洱生普，虽然也有炒茶，但是只是把茶叶炒柔软，炒法存在巨大区别。而且普洱茶经过揉碾，最后是用太阳晒干。而且普洱茶这才是毛茶，还要经过存储【散存或者压饼存】后发酵，等茶叶转化到一定程度，才是合格的普洱茶。
从工艺来看，普洱生茶有毛茶和存储的过程，才是完整的，而绿茶直接炒出来就可以喝，虽然普洱生茶开始茶性有些相似，但存一年后，就完全不同了，普洱存一年后，茶性较暖，而且还可以越存越好。而绿茶，茶性不会变化，而且还需要冷藏保存。一年后茶就没有鲜感，基本上失去绿茶的意义。
所以，从工艺和存储来看，普洱如果成为绿茶，将会成为一大笑话，让喝绿茶的人，不知道什么是绿茶，让爱喝生普和存生普的茶，以为是绿茶，而不敢喝也不敢存。
从茶性来看，生普洱茶的茶是会通过存储而变化，越来越温性，而绿茶的茶性不会变化，始终保持凉性。也是两种不同茶性的茶叶。
我们再从历史来看，绿茶和黑茶【包括普洱茶】都是上千年以上的历史，而且分类也是很长的时间。绿茶现喝，黑茶可以长时间存储，且适合长时间运输。普洱茶历史上一直是黑茶的分类。那些说只能熟普才是真正属于黑茶分类的人，可能是不顾历史事实。熟普才出现四十多年，那么我想问一一下，以前的黑茶类的普洱，再没有熟普之前，为什么分到黑茶类呢？
另外，如果普洱生茶加入绿茶类，还有好多没有发酵而加工出来的其他黑茶类，是否也是要分到绿茶类呢？比如广西六堡茶，只有工厂加工发酵的才是熟的，而那些茶农家自己存的六堡茶，又如何分类呢？（文章来源：茶之爱；作者：大山人；图片来源：南茗佳人）
