- A+
茶，滋味都是不一样的。就算是从茶叶外形出发，普洱茶的冲泡就有一番大学问，不同情况下冲泡的普洱茶味道是截然不同的。最先，就是确定所泡普洱为“新、老、生、熟”中的哪一类，与其对症下药！
准备工作：
1、普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90°C~100°C沸水为佳。
2、置茶量：用茶针顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。
3、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
新生茶
新生茶的茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。最重要在于把握好其原料特征，譬如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。一般情况下滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
新熟茶
正常环境下，新茶较老茶来说，会有一些不足之处，譬如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很舒服的感觉，比如“堆味”和较重的苦涩味，还会有一些燥感。
新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽可能做到取长补短，通过高温洗茶去除杂味，轻轻降温冲饮，冲泡节奏稍微快一点以避免苦涩味和“酱汤”状。完美地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确认茶的陈化价值。
老茶一般情况下是要求高温醒茶、高温冲泡。相较来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高一些。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，茶友们不妨试试。
经历了多年雪月风霜，有的老茶因为储存不当会有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
经历了多年雪月风霜，有的老茶因为储存不当会有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除，选用陶壶或紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
一般而言，较紧结重实的茶投茶量会比较小，冲泡水温就会略高，水温高可以充分醒茶。醒过的茶品内涵物质溶解速度就会快，所以投茶量相对要少。较细嫩普洱（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，就是说每泡茶汤不出尽，以保持其滋味的稳定性。
水温也要适当控制，避免“煮茶”，特别要禁忌高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。（文章来源：百花吟茶学院；作者：慕青；图片来源：南茗佳人）
