普洱茶为什么会苦？

 

　　有人说不苦不涩不为茶，还有些普洱茶是真的不苦的。这和普洱茶里面的成分单宁脱不了干系。苦，不是普洱茶的唯一标识。有些山头的茶又苦又涩，有些山头的茶不苦不涩。难道苦就不是好茶了？不苦就是好茶了么？非也。普洱茶苦不要紧，能不能化得开，才是最重要的。

 

 

　　1、茶碱（咖啡碱、咖啡因）

 

　　2、茶多酚（儿茶素）

 

　　3、单宁（植物鞣质）茶碱是苦的，可以带来苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高，苦涩也和冲泡的手法有很直接的关系。