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所属分类：普洱茶知识
大叶种乔木茶树是云南独有的品种，因为海拔地域的差异，又变异出了中叶种和小叶种；形成了树种多样，品类繁多的特点。
茶马古道滇藏线从西双版纳开始，经拉萨，远至印度，西亚，西欧。也是因为茶马古道才有了普洱茶的繁荣。
普洱生茶是普洱茶家族最重要的成员，销区的普洱茶一直以红汤茶的形象出现，与如今普洱生茶绿汤茶、黄汤茶的形象大不相同，为何会有如此大的差距呢？
有两个原因
一、杀青工艺不同
传统普洱生茶低温杀青，酶类物质不会被杀死，在日光干燥过程中会完成前发酵。
二、在装茶的时候，为了多装茶，会加水压实，给路上快速发酵提供了水分。
经过半年的长途跋涉，普洱茶也就完成了发酵，由黄汤变成了红汤。在后期的存放中，发酵继续进行，口感会越来越醇和香甜。
普洱晒红，起源于太和甜茶，受红汤茶的启发，当地人让茶叶自然发酵，然后晒干保存，也会有类似红汤茶的口感，甘甜自然。在后期的存放中，口感也会越来越好。
普洱熟茶是1973年出现的，受国民红汤茶的启发，仿照黑茶的加工工艺，人工快速发酵所得，口感醇厚甜滑，深受喜爱。同样适合久存，口感随时间上升。
普洱白茶，其实是一个最古老的茶种，过去是直接晒干茶叶。现在增加了揉捻的步骤，增加了前发酵的环节，让口味更好；也有利于后期的存放中，发酵更快的进行。
而滇红作为新工艺红茶，经过高温烘炒，茶的活性基本消失，不属于普洱茶的家族。
我们可以看到，普洱茶的灵魂就是一个“活”字，不同于大多数的茶，经过高温之后活性几乎消失，在后期的存放中，口感逐渐下降。普洱茶是越放越醇。
当然其他地域的黑茶和白茶也有类似的特点，不过普洱茶自成一体，涵盖了大叶种乔木茶的各个茶种，独具一格。（来源：甘茗，图片来源：品购茶网图库）
