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高山云雾出好茶，相信这句话大家耳熟能详，很多好茶都产自高山。如福建的名优乌龙茶安溪铁观音，就属内安溪高山高海拔山区的最好；武夷岩茶也是武夷山区产的最佳；又比如来自江西的名优绿茶庐山云雾、产自黄山的黄山毛峰等等，都印证了这句话“高山出好茶”，那么也许大家会问，为什么好茶叶都产自高山呢？
高山为什么能出好茶呢？
为什么好茶叶都产自高山，肯定是有原因的，根据现代科学家的研究分析，高山高海拔茶叶具有如下七点优势：
茶叶品质与海拔有密切关系、茶叶品质与鲜叶质量直接关系、茶叶品质与阳光漫照时长直接关系、茶叶品质与昼夜温差直接关系、茶叶品质与高山土壤有关系、茶叶品质与污染源有关系、茶叶的品质与降雨量有关。
1、茶叶品质与海拔有密切关系
据在福建安溪县、安徽黄山、江西庐山等地实地调查的结果，在800～1000米以内，为最佳产茶海拔。海拔高度的高度，决定茶叶鲜爽味和香气的氨基酸含量随之增加，而茶叶中的苦涩味物质则随之减少。
因为海拔高度每上升100米，气温相应降低0.5℃左右。所以夏日炎炎时，很多高山上倒是避暑胜地。茶叶中的含氮化合物（如氨基酸）是相对低温时合成多，温度升高则减少，而茶叶中的苦涩味物质恰恰相反。
2、茶叶品质与鲜叶质量直接关系
根据调研组发布的报告，茶叶品质与鲜叶质量直接关系，而高海拔山区的鲜叶品质最好。以安溪铁观音为例，内安溪的铁观音鲜叶，由于海拔高使得其大大的延长了鲜叶的生长周期，而生长周期长了鲜叶的内容就会更丰富，内涵物质包括芳香物质则更为丰富，那么茶水就更醇厚，茶叶品质也就高。
实际上，除了植物是如此，就连动物也是如此哦！我们平常稍加注意即可发现，高海拔的家禽家畜的肉品质都要高于平地低海拔区域。
3、茶叶品质与阳光漫照时长直接关系
第三，调研报告认为高山往往云雾多，漫射光多，云雾将太阳光的紫外线吸收了一部分，有利于茶叶品质成分的合成。另外云雾多的地方空气湿度大，茶芽叶不易老化，持嫩性好，叶质肥壮而柔嫩，制茶品质好。
如我们平常买卖茶叶时，经常会见到这么一句熟悉的标注，“茶底肥厚软亮”，尤其是铁观音更甚。这无非就是告诉我们一个事实，那就是肥厚的叶片才是好茶的组成部分。
4、茶叶品质与昼夜温差直接关系
第四点，高山地区昼夜温差大，白天合成积累的品质成分多，夜晚消耗少，特别是茶叶中的一些芳香物质合成积累较多，因此，高山茶往往香气好。
5、茶叶品质与高山土壤有关系
第五点，高山地区森林树木多，土壤有机质含量高，茶树有足够的营养保证，因此枝繁叶茂，芽叶肥嫩，制茶品质好。
6、茶叶品质与污染源有关系
根据最新的研究发现，茶叶的品质与茶树的生长环境息息相关。高品质的茶叶，往往生长在无任何污染源的高山深处，这里远离污染，空气质量非常优质，茶树生长在这么一个含氧量极高、凉爽而不沉闷的地方，品质自然就高。
7、茶叶的品质与降雨量有关
就降水量说来，茶叶的品质与降雨量是有直接关系的，在海拔稍高的高山，雨量是随着海拔高度的提高而增加的。研究表明，茶树在水分充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成，这样，可使茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。
以上就是关于为什么好茶叶都产自高山的分享，如您有更好的建议和意见，欢迎您联系探讨。感谢您的耐心阅读，更多精彩内容尽在铁观音100茶叶网，敬请持续关注哦！
