黄茶｜君山银针和白毫银针有什么区别？

 

君山银针，看到君山的第一个反应，是《射雕英雄传》里，洪七公重伤情况下把帮主之位传给黄蓉之后，告诉她“七月十五，本帮四大长老及各路首领在洞庭湖畔的岳阳城聚会，本来为的是听我指定帮主的继承人。”

 

本以为君山银针如白毫银针一样，银装素裹，所以叫银针，但是看起来虽然全是芽头，却并不是银色的，为什么叫银针呢？

 

 

君山银针，属黄茶类，是产于湖南岳阳洞庭湖君山岛的针形黄芽茶。每千克有四五万个芽头。由君山毛尖演变而来。

 

冲泡时，开始芽头冲向水面，悬空挂立，徐徐下降于杯底如金枪林立，又似群笋出土，间或有的芽头从杯底又升至水面，有起有落，十分悦目。

 

有的芽头包芽之叶略有张口，其间夹有一晶莹气泡，恰似“雀舌含珠”。汤色杏黄明净，香气清鲜，滋味甜和鲜爽。

 

清代君山茶已有“尖茶”和“蔸茶”之分，采回芽叶之后，将芽头摘下制成尖茶纳作贡品，称“贡尖”，留下来的称为“贡蔸”。至1953年革除旧法，直接在茶园中拣选芽头采摘，始成独具一格的全芽茶。

 

翻开中国工程院院士、原中国茶叶研究所所长陈宗懋教授主编的《中国茶经》一书，有一段关于君山银针的精辟记述：“君山银针于1956年国际莱比锡博览会上，因其质量优良，被誉为‘金镶玉’，并羸得金质奖章。其售价也创我国名优茶之最”(《中国茶经》第239页，上海文化出版社)。

 

 

君山银针全都是由芽头制作而成的，所以茶身会有种布满了各种毫毛的感觉，而且看起来色泽也很鲜亮。

 

白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的，制成后的成品茶，形状会呈现现针形，而且白毫也非常密，颜色白得就像银一样，所以白毫银针的名字就由此得来。

 

君山银针和白毫银针虽然名字中都有银针二字，也都是我国的名茶，但是这两种茶完全属于不同的茶类。

 

君山银针属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。素有雅称“金镶玉”。

 

而白毫银针属于白茶，白毫密披，银装素裹，尤为好看。(来源：华茶号，图片来源：品购茶网图库，版权归原作者所有)