普洱茶冲泡新技能：生茶要转，熟茶要柔！

普洱茶冲泡新技能：生茶要转，熟茶要柔！

云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类。

唐茶时期茶文化、茶道大盛，但说到泡茶之法，主要还是煎茶和煮茶两种。一直到了明朝后期，才有了成熟的制茶工艺和泡茶茶艺，包括我们现在的壶泡、工夫茶都是始于明朝，让饮茶更好地走进了百姓人家，成为今天日常生活中的重要内容。

普洱茶分为生茶和熟茶两种。普洱生茶经过晒青后味道收敛，通常喝散茶或紧压撬饼而饮；普洱熟茶经过渥堆发酵后，内部物质发生变化且容易浸出，多以紧压茶为主，有饼形、沱形等。

因为生熟茶的工艺不同，所以生茶泡饮时要注重气味和滋味的释放；熟茶则要注重让它缓慢而优雅的浸出内含物质。

冲泡小窍门，让生、熟茶最大程度的释放自己的魅力：

泡生茶，要让茶随水转

以一般盖碗为例，通常容量在125-150ml，投茶8克左右。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15-30度斜角，刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气随即散发出来。

泡熟茶，要茶不动，水位平缓上升

盖碗同上，也是定点注水，壶嘴离盖碗约4-5厘米，与盖碗内壁几成90度直角，注水时，细水恒流，让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢，慢慢渗透进熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶汤也随即慢慢变得红润，陈香隐现。

按照“生茶转、熟茶柔”的原则来冲泡，就会发现生茶的香气明显，且滋味丰富，变化多样；以柔来泡熟茶，则暗香潜伏，口感醇厚顺滑且缠绵。

如此这般，便是普洱生茶和熟茶的好喝之道。

生有生之味，熟有熟之道，百闻不如一练，唯有多泡您的普洱才能更“够味”。(来源：津乔茶尚生活空间，图片来源：南茗佳人）