功夫茶壶怎样选，紫砂壶、白瓷茶壶选购技巧

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所属分类：喝茶

茶壶（英文：teapot），是一种泡茶和斟茶用的带嘴器皿。它是茶具的一种，主要用来泡茶。茶壶由壶盖、壶身、壶底、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延（唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、扳）等部分。茶壶是功夫茶的标配之一，那么功夫茶壶怎样选呢？

一、功夫茶壶怎么选

由于壶的把、盖、底、形的细微差别，茶壶的基本形态就有200种。泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。茶壶的质地很多，目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别。以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。

壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。

所以用大茶壶，中茶壶，茶鼓，茶筛，茶档……等等冲的茶，那怕是用一百元一两的茶叶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系气味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外，茶壶最讲究的是：“三山齐”，这是品评壶的好坏最重要标准。

办法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是很平的玻璃上），如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。

换句话就是，壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是上品。

这是关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老” 主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡，在前面已经说过了。当然，“老”字的讲究还有很多，例如什么朝代出品，古老历史如何，什么名匠所制成，经过什么名家所品评过等等。但那已经不是用一般茶壶的问题，而是属于玩古董的问题了。

冲工夫茶除了用“冲罐”之外，有时客人多时，也可以用“盖瓯”。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡工夫茶，那就是用“盖瓯”冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了。不过，只要冲茶的人“工夫”好，用盖瓯也可以冲出好工夫茶的。

二、功夫茶壶的价格

不同种类的泥料、壶型、刻绘及师傅，其价格相差巨大。比如同是经典的仿古型，价格可以达到千元以上，如果出自名家更是可以达到上万元的天价。但是，如今真正的茶壶名家甚少。目前市面上流行的大部分为紫砂壶茶具以及白瓷茶具两种，价格也相对实惠，从几十元起各个几个段都有，可选性很强，一般大众化的一个茶壶几十元就可以买到漂漂亮亮的了。

目前国内陶瓷类的茶壶国内以浙江宜兴、台湾、福建德化等三大产地较为出名，在现代工艺中，随着机械化的大量使用，茶壶的标准、规格一般都很标准，不存在歪斜、变形现象，做工也越来越精细。

福建紫砂其实使用的也是宜兴的砂，只不过是在福建加工而已。其中台湾紫砂壶砂质比较细腻，不同于其它两地产的紫砂，相比之下更适合泡乌龙茶。壶的价格百元至千元不等。

三、如何选择紫砂茶壶

紫砂茶具中以茶壶最为名贵，正宗的紫砂壶其里外都不敷釉，采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于成陶火温在1000－1200摄氏度，质地致密，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，能吸附茶汁，长时间使用，壶体的颜色会变得越来越自然，而在壶内泡着的茶会渗进壶体内，使壶蕴含茶味。一般认为用来泡台湾的乌龙茶，铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。

紫砂壶的材质应选用有骨紫泥制作的，这种茶壶透气性较好，茶汤能与空气充分交流整合，泡出来的茶汤更香。相反，如果是用无骨紫泥制作的茶壶，透气性不足，壶内空气不流通，会影响到茶汤口感，不过这种价格也便宜，大家选购时问问商家即可知晓。

选择紫砂壶首先看透气性，紫砂茶壶里外都不施釉，而是充分利用泥本色，烧成后色泽温润，透气性好，但又不透水。其次是密封性问题，紫砂壶的密封性要好。出水是检验茶壶的一个重要标准，好的茶壶出水如柱，弧度流畅，密封性好，出水停水随意控制。就茶壶外观而言，一般看着要感觉饱满，器身略显古典滋润，质地古朴纯厚，不媚不俗，相对而言这样的茶壶泡茶也会更醇更香一些。要点：出水如柱，顺畅有力者佳。

四、如何选择白瓷茶壶

白瓷瓷器无吸水性，音清而韵长，瓷器以白为贵，约1300度左右烧成，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，对茶不会发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，适合用来冲泡轻发酵、重香气，如安溪铁观音、文山包种茶等名茶。

白瓷茶具是福建闽南地带冲泡铁观音功夫茶最为常用的，此外在铁观音的传统市场广东潮汕等地也广泛流行，最常见的瓷器茶具有白瓷茶具、青瓷茶具。白瓷茶壶的受欢迎程度远远高于青瓷茶具。

瓷器茶具的花色比紫砂更具观赏性。它的图案或清新俊朗或清淡悠扬。另外，目前由于陶瓷新工艺新技术与新材质的深度开发，瓷器茶具的家居装饰的品种也越来越丰富，一些新瓷器茶具中还加入各式花样图案，来满足青年消费者的喜好。

白瓷以江西的景德镇以及福建德化的瓷器最为著名，景德镇是传统陶瓷名镇，而作为新晋的福建德化白瓷近年来也开始崭露头角，很受欢迎。青瓷茶具则主要产于浙江、四川等地，尤以浙江西南的龙泉县内的龙泉青瓷最为有名。龙泉青瓷以造形古朴挺健、釉色翠青如玉著称于世。另外还有产于四川、浙江等地的黑瓷茶具，产于山东临沂的红瓷茶具、广东等地产的仿古仿旧茶具都是各具特色。