中国茶的制作工艺中，有一道重要工序叫“发酵”。 茶叶的颜色，营养成分和口感等都是依赖于茶叶的发酵程度，发酵的好，茶叶才能色香味俱全。 而发酵程度是我们用来分辨茶叶种类的重要依据...

  平常我们喝茶都是随心而为，不会在乎不同茶叶是否需要不同温度的水来泡，也不会在乎放的茶量问题，这种情况想泡出来好喝的茶，挺难。   想泡一杯好茶难吗?   不难 &nb...

自从接触了普洱茶，就经常听到“后发酵”、“前发酵”的词汇。其中知识许多茶虫都略懂一二，但其中根源却不能说出个所以然。 昆仑说茶今天就来讲讲，后发酵到底是...

茶叶是一种以茶树新梢上的嫩叶或者嫩芽为原料进行加工制作而成的饮品，我国的饮茶历史很长，一般按照制作工艺的不同具体可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶这六大类。 绿茶 包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青...

  茶性分寒、平、暖，依树形、树龄、加工方式和存储时间而定。 大体说，寒性茶有绿茶、乌龙、白茶、灌木和小乔木的普洱生茶。茶性平和的茶，主要是红茶。茶性温和的茶主要是黑茶类，安化、六堡、普洱熟...

  中国茶的分类标准，是著名茶学专家陈椽教授在1979年提出，以茶叶加工工艺对茶叶颜色、内质形成不同程度的影响，将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶这六类，它们有各自不同的...

  在冰箱、防腐剂未出现之前，人类用风干、腌渍、发酵的方式保存食物，囤积食物，以备不时之需。有些可以保存很久的纯天然饮料，也是人类要囤积的对象。   经过风干再是发酵的茶，跟同为饮...